实验中心
西餐实训室
日期:2017-03-13      点击量:
 

西餐厅实训室扩建于2010年,位于明德楼A0202室,占地面积185.8㎡,有酒吧吧台、卡座、西餐宴会厅等功能。设备总额约10余万元。授课教师两名,其中副教授一名,讲师一名,有专职实验管理员1名。

主要实训内容有:餐饮服务的各项基本技能操作,如西餐餐具认识、口布折花盘花、托盘服务、餐盘技巧、桌斟服务、西餐摆台;餐饮服务流程包括客人从入座到离席之间的席间服务,如引座、铺席巾、更换烟灰缸、添加酒水、上菜、撤盘等服务;主题餐厅设计是根据所学的知识结合同学们的创意理念展现的具有各种主题色彩的餐台布置,目前展出的有水手餐厅、水果餐厅、七色花餐厅等。还供茶艺知识讲座与鉴赏、酒水知识讲座和品酒实训。

通过实训使学生能够熟练掌握餐饮服务技能和餐饮工作的完整流程,培养学生独立从事餐饮工作的能力,达到理论实践相结合的效果。

西餐实训室

实训项目

餐厅及餐具认识和引座技巧

餐饮服务的基本技能----餐巾花

餐饮服务的基本技能----铺台布

餐饮服务的基本技能----上转台、托盘

餐饮服务的基本技能----斟酒

西餐摆台

西餐摆台

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